เจริญสติด้วยการกิน

by guopai

การกินอย่างมีสติเป็นวิธีฝึกสติวิธีหนึ่งที่เรียบง่าย ทำได้ทุกครั้งเมื่อกินอะไรก็ตาม อีกทั้งยังได้สุขภาพที่ดีและรสชาติที่แท้จริงของอาหาร

วิธีการก็ง่ายมาก ทุกคำที่เคี้ยว ให้เคี้ยวอย่างต่ำ 50 ครั้งแล้วจึงกลืน ระหว่างที่เคี้ยวสังเกตรสชาติ สัมผัส และกลิ่นของอาหาร จะเห็นว่าเมื่อเคี้ยวสักครั้งที่ 30-40 เป็นต้นไป รส สัมผัส และกลิ่นที่ละเอียดจะถูกเปิดเผยออกมาอย่างที่ไม่เคยรับรู้มาก่อน ด้วยวิธีนี้ เราจะไม่จำเป็นต้องกินอาหารรสจัดหรืออาหารที่ปรุงแต่งมาก เพราะเมื่อเคี้ยวไปมากๆ อาหารปรุงแต่งจะเปิดเผยรส กลิ่น สัมผัสแบบสังเคราะห์และหยาบออกมา ตรงกันข้ามกับอาหารธรรมชาติและอาหารสด ที่เปิดเผยรส กลิ่น สัมผัส ที่นุ่มนวล ละเอียดขึ้นเรื่อยๆ ทุกคำที่เคี้ยว

เมื่อกินอย่างมีสติ เราจะถึงกับแยกออกได้ ว่าผักนี้สดหรือไม่ มีสารพิษหรือเป็นออร์แกนิก หรือเนื้อสัตว์นี้ถูกปรุงมานานแล้วหรือยัง สดแค่ไหน น้ำมันที่ใช้มีคุณภาพแค่ไหน ใส่ผงชูรสหรือไม่

นอกจากนั้น การกินอย่างมีสติจะทำให้เรากินน้อยลง เพราะร่างกายมีเวลาส่งสัญญาณบอกเราเมื่อได้รับอาหารพอแล้ว อีกทั้งยังย่อยง่ายขึ้น เพราะอาหารถูกย่อยในปากไปมากแล้วก่อนกลืน เป็นการควบคุมน้ำหนักและเสริมสร้างโภชนาการที่ดีได้เป็นอย่างดี

ผมเคยได้ยินแนวคิดการเคี้ยว 50 ครั้งมานานแล้ว แต่ล่าสุดได้อ่านจากหนังสือของท่านติช นัท ฮันฮ์ แล้วก็ลองมาทำกับตัวเองในมื้อที่ไม่จำเป็นต้องรีบเร่ง พบว่าระหว่างกิน เราจะมีความสุขในช่วงเวลานั้น อยู่กับการกิน สัมผัส รสชาติ และกลิ่นที่เปลี่ยนไปเสมอของอาหารแต่ละคำ เป็นความสุขที่เรียบง่ายและประณีต เป็นความสุขที่เกิดขึ้นได้ในวันธรรมดาๆ ในวิถีชีวิตปกตินี่เองโดยไม่ต้องไปแสวงหาที่ไหน นอกจากนั้น ยังเป็นการค้นพบสิ่งแปลกใหม่ที่เราได้รับจากสัมผัสที่ละเอียดขึ้นจากการมีสติมากขึ้นนี่เอง